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Receita de Berinjela Gratinada à Napolitana

09 Setembro 2014 Receitas Passagem Gastronômica - Receita de Berinjela Gratinada à Napolitana - Gui Poulain, blog Moldando Afeto

Se tem uma combinação que eu adoro na cozinha é berinjela com molho de tomate e queijo. Por isso, quando vi essa receita de berinjela gratinada à napolitana no blog Moldando Afeto do Gui Poulain fiquei super animada pra fazer. Aliás, falei do blog Moldando Afeto neste post como um dos autores que inspira minha cozinha.

Essa receita é bem parecida com a lasanha de berinjela que conhecemos, mas achei muito legal a idéia de transformar o prato em uma entrada e servi-lo em ramequins – o único ponto negativo dos ramequins é que ele não é muito prático pra comer pois fica difícil de cortar. A receita é bem fácil e prática pro dia a dia.

Receita de Berinjela Gratinada à Napolitana
Ingredientes
  • 1 berinjela grande
  • 4 tomates cortados em cubos
  • 1 folha de louro
  • alguns ramos de tomilho
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho espremido
  • 2 bolas de muçarela de búfala
  • parmesão ralado
  • sal e pimenta-do-reino
  • azeite ou óleo
Preparo
  1. Pique a cebola em cubos pequenos e refogue em uma panela com um pouco de azeite. Quando começar a ficar transparente adicione o alho e mexa até começar a dourar. Adicione os tomates cortados em cubos, o louro, os ramos de tomilho e tempere com sal e pimenta. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio até que os cubos de tomate comecem a desmanchar. Reserve.
  2. Corte a berinjela em rodelas médias - eu acabei cortando mais fininha pois queria estrear o meu fatiador novo, mas cortadas um pouco mais grossas ficam melhores. Em uma vasilha coloque as rodelas de berinjela com um pouco de azeite, sal e pimenta-do-reino e misture para que todas fiquem temperadas. Em uma frigideira coloque um pouco de azeite e vá grelhando as berinjelas dos dois lados até que elas comecem a dourar.
  3. Chegou a hora de montar os ramequins. Passe azeite nos ramequins e coloque uma fatia de berinjela, uma de muçarela e um pouco de molho por cima. Repita as camadas até quase chegar no topo do ramequim, terminando com uma fatia de berinjela. Em seguida coloque um pouquinho de molho de tomate por cima e rale parmesão.
  4. Leve ao forno preaquecido à 180C por cerca de 20 minutos ou até que o molho estiver borbulhando e o parmesão esteja gratinado. Está pronto pra servir!
http://passagemgastronomica.com.br/2014/09/receita-de-berinjela-gratinada-a-napolitana-gui-poulain-do-moldando-afeto/

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